2019年、世界のチーズ代替品市場は21億9,758万米ドルと評価され、2032年までに54億5,076万米ドルにまで成長し、2020年から2032年の予測期間中に7.45%の年平均成長率（CAGR）で拡大すると予測されています。ヨーロッパは2019年に44.19%のシェアで世界市場をリードしました。米国市場も著しい成長が見込まれ、植物由来および乳糖を含まない乳製品代替品の需要増加に牽引され、2032年までに約8億7,800万米ドルに達すると予想されています。
チーズ類似品（一般的にイミテーションチーズまたは代替チーズと呼ばれる）は、伝統的な乳製品チーズの外観、食感、そして用途を再現するために作られています。これらの製品では、乳製品由来の脂肪とタンパク質の一部または全部が、大豆、パーム油、ピーナッツタンパク質などの植物由来の原料に置き換えられています。これらの代替品は、脂肪、トランス脂肪酸、コレステロール、カロリー含有量が低いことから、食品メーカーの間でますます人気が高まっています。
情報源: https://www.fortunebusinessinsights.com/cheese-analogue-market-103216
COVID-19の影響：外食産業の閉鎖による業界の後退
COVID-19パンデミックは、特に厳格なロックダウン措置により、世界中の食品・飲料事業に深刻な混乱をもたらしました。多くのレストラン、カフェ、ホテルが恒久的に閉鎖され、外食産業に悪影響を及ぼしました。さらに、人手不足と原材料の入手制限により、生産とサプライチェーンはさらに逼迫しました。当社の包括的な調査研究は、企業がこれらの課題を乗り越え、適応するための戦略的意思決定を支援することを目的としています。
研究方法
本レポートは、広範な一次調査および二次調査に基づいています。マーケティングおよび製品マネージャー、営業担当役員、経営幹部など、主要なステークホルダーへのインタビューを通じて知見を収集しました。また、信頼性の高いデータベース、業界誌、年次報告書、投資家向けプレゼンテーション、各種団体の情報も分析に活用しました。その結果、市場のバリューチェーン、価格動向、成長要因、そして制約要因を徹底的に評価しています。
市場の推進要因と課題
市場成長の主な原動力の一つは、食生活を改善した革新的な食品への需要の高まりです。チーズ類似品は経済的な魅力があり、ピザ、サンドイッチ、ラザニアなどの製品の生産コスト削減を目指す加工食品メーカーにとって好ましい選択肢となっています。International Journal of Chemical Studiesに掲載された2019年の研究では、酸とレンネットカゼインをブレンドした類似品チーズは、従来の乳製品チーズよりも大幅に手頃な価格であることが明らかになりました。
これらの代替品は、コスト効率の高さに加え、生産者がより健康的で多様な食品を求める消費者のニーズに応えることを可能にします。しかし、植物由来のチーズ代替品は、ゴムのような食感と淡白な味という欠点を抱えていることが多く、普及の妨げとなる可能性があります。
市場セグメンテーション
2019年、非乳製品チーズ類似品は、種類別で世界市場シェアの59.67%を占めました。このセグメントは、様々なエンドユーザー産業からの需要増加により、今後もその優位性を維持すると予想されます。原材料の入手しやすさに支えられた製造の容易さも、その人気に貢献しています。
地域別インサイト
2019年の市場規模は9億7,121万米ドルでヨーロッパがトップでした。これは、ドイツ、フランス、スペイン、イギリスなどの国々で、乳製品以外のチーズに対する消費者の強い関心が牽引したためです。北米は、パスタ、サラダ、チーズディップなどの料理における加工チェダーチーズとモッツァレラチーズの消費量の増加に支えられ、2位にランクインしました。
一方、アジア太平洋市場は力強い成長が見込まれています。急速な都市化と、手軽で手頃な価格の食品への嗜好の高まりが、この地域におけるチーズ類似品の需要を押し上げています。
競争環境
市場は競争が激しく、主要企業は消費者の嗜好の変化に応える革新的な製品の開発に注力しています。一部の企業は、植物由来のチーズの新たな選択肢を生み出すために、研究開発に多額の投資を行っています。
世界のチーズ類似品市場の主要メーカー：
Follow Your Heart（カリフォルニア州、米国）
Groupe Lactalis (ラヴァル、フランス)
Daiya Foods Inc.（カナダ、バンクーバー）
Miyoko's Kitchen, Inc.（米国カリフォルニア州）
リリカルフーズ社（米国）
ホワイトホール・スペシャリティーズ社（米国ウィスコンシン州）
ビュートアイランドフーズ社（英国）
ブレンドハブコーポレーショングループ（スペイン）
イングレディオン社（米国イリノイ州）
オルヌア・イングリディエンツ（米国）
チーズ類似品市場における関税影響分析: https://www.fortunebusinessinsights.com/enquiry/request-sample-us-tariff/cheese-analogue-market-103216
注目すべき進展:
2020年10月： Bel Brands USAは、フレキシタリアンの消費者にアピールすることを目的に、人気のブルサンチーズの植物由来で乳製品を含まないバージョンをガーリック＆ハーブ風味で発売しました。
2020 年 2 月: Miyoko's Creamery は、食品サービス向けに設計され、従来の乳製品チーズの風味と食感を忠実に再現した「Cultured Vegan Pizza Mozz」と呼ばれる培養ビーガン モッツァレラを発表しました。
