世界のキノコ市場は2023年に1,725万トンに達し、2024年の1,839万トンから2032年には3,204万トンに成長すると予測されています。これは、予測期間（2024～2032年）を通じて年平均成長率（CAGR）7.18%を反映しています。2023年には、アジア太平洋地域が世界市場の79.83%を占め、最大のシェアを占めました。米国のキノコ市場も大幅な成長が見込まれ、2032年には122万トンに達すると予測されています。この成長は、先進的な栽培方法への国内投資の増加と、米国市場でのプレゼンス強化を目指す国際企業による合併・買収の増加によって牽引されています。
キノコは一般的に野菜とみなされていますが、実際には食用菌類であり、植物界には属しません。キノコは、リボフラビン、カリウム、ビタミンD、セレンなど、様々な有益な栄養素を含んでいます。臨床研究および前臨床研究において、キノコは免疫機能をサポートし、体重管理を助け、全体的な健康に貢献することが示されています。さらに、キノコを定期的に摂取すると、前立腺がんや乳がんなどの疾患のリスクが低下することが示されており、市場の需要を押し上げています。
情報源: https://www.fortunebusinessinsights.com/industry-reports/mushroom-market-100197
市場セグメンテーション
キノコ市場は、種類別にボタンキノコ、シイタケ、ヒラタケ、その他のキノコに分類されています。形状別には、生キノコ、缶詰キノコ、冷凍キノコ、乾燥キノコに分類されます。地理的には、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカに区分されています。
レポート対象範囲
市場の成長に影響を与える現在のトレンドの分析
主要な成長要因と制約の評価
COVID-19が業界に及ぼす影響の概要
将来の拡大に向けた戦略的洞察
最近の業界革新の概要
ドライバーと拘束具
健康意識の高まりが栄養価の高い食品の需要を促進
健康志向の高まりに伴い、低脂肪・低コレステロール食品の需要が高まり、キノコの消費量も増加しています。キノコは食物繊維や腸内環境、免疫機能を促進する酵素を豊富に含んでいるため、家庭、レストラン、ホテル、カフェテリアなど、様々な場所で広く利用されています。これらの特性は、継続的な需要を支え、世界市場の成長に貢献すると期待されています。
商業用キノコ栽培に関する研究開発の進歩は、新たな事業拡大の道を開くことが期待されています。また、外来キノコの人気の高まりと国際貿易の拡大も、市場の主要な牽引力となることが期待されます。
キノコ栽培は労働集約型であり、生産コスト全体の約3分の1が人件費に占められていることから、生産者は生産性向上のため、自動化、ロボット技術、高度な監視システムの導入を進めています。自動栽培技術への投資は、市場拡大をさらに促進する可能性が高いでしょう。
しかし、高額な運用費用が障壁となり、市場全体の成長が制限される可能性があります。
地域別インサイト
アジア太平洋地域は消費の増加により市場リーダーシップを維持する
アジア太平洋地域は、予測期間を通じてキノコ市場における主導的な地位を維持すると予想されており、中国は引き続き世界最大の生産国です。インドや日本などの国々における消費量の増加と革新的な栽培技術の導入が相まって、地域市場の発展を促進すると予想されます。
ヨーロッパも、特にスペイン、オランダ、イギリスといった国々における薬用キノコの需要増加により、着実な成長が見込まれています。近代的な栽培技術や自動化技術の導入により、この地域の市場シェアは拡大すると予想されます。
北米では、高度な栽培技術への投資と政府の支援政策により市場の成長が予測されています。
南米でも、加工食品の需要増加と植物性食品中心の食生活への傾向の高まりにより、堅調な成長が見込まれています。
競争環境
主要プレーヤーはグローバル展開拡大のためM&Aに注力
キノコ市場の大手企業は、国際的な事業展開を拡大するため、M&Aに注力しています。研究開発は、この分野におけるイノベーションの中心であり続けています。例えば、2020年7月には、リープフーズはキノコを使ったハンバーガーとソーセージの新シリーズを発表しました。
市場の注目企業は次のとおりです:
ウィークフィールド・フーズ社（インド）
BioFungi GmbH（ドイツ）
モナハンマッシュルーム（アイルランド）
ハイラインマッシュルーム（カナダ）
Scelta Mushrooms BV（オランダ）
モントレー・マッシュルームズ社（米国）
ナシャ・チャタ（ポーランド）
Banken Champignons BV（オランダ）
ボンデュエルSA（フランス）
エコリンク・バルティック（リトアニア）
キノコ市場における関税影響分析: https://www.fortunebusinessinsights.com/enquiry/request-sample-us-tariff/mushroom-market-100197
主要な業界動向
2021年3月：栄養補助食品投資会社であるニューウェーブ・ホールディングス社は、「ウェイ・オブ・ウィル」ブランドで初の機能性キノコ製品ラインを発売しました。カプセルとパウダーを特徴とするこの新シリーズは、米国市場でデビューしました。
