世界の精密発酵市場は2023年に21億4,000万米ドルと評価され、2024年の30億3,000万米ドルから2032年には570億1,000万米ドルに拡大すると予測されています。これは、予測期間全体を通じて年平均成長率（CAGR）44.30%を反映しています。2023年にはヨーロッパが市場をリードし、49.53%のシェアを占めました。さらに、米国の精密発酵市場は、持続可能で環境に優しいタンパク質源への需要の高まりを背景に、大幅な成長が見込まれ、2032年には約160億4,000万米ドルに達すると予測されています。
精密発酵は、従来の発酵プロセスと最新のバイオテクノロジーの革新を融合させ、タンパク質、酵素、その他のバイオベースの分子を効率的に生産します。食品および飲料用タンパク質のこの合成生産方法は、土地や水などの天然資源への依存を最小限に抑え、環境への影響を軽減することにも貢献します。この技術は、代替タンパク質への世界的な関心の高まりに応えるのに最適です。
情報源: https://www.fortunebusinessinsights.com/precision-fermentation-market-109824
精密発酵市場セグメンテーション分析
微生物の種類分析による
酵母は広範な工業用途により市場を独占している
微生物の種類に基づいて、市場は細菌、酵母、藻類、真菌に分類されます。酵母は、ホエイプロテイン、乳タンパク質、ヘムプロテイン、酵素、および関連成分の製造において最も広く利用されている微生物です。この幅広い普及が、世界市場における酵母のシェア拡大に貢献しています。
成分分析による
安全性プロファイルによるホエイプロテインとカゼインプロテインの生産増加
成分に基づいて、市場は卵タンパク質、ヘムタンパク質、コラーゲンタンパク質、ホエイおよびカゼインタンパク質、酵素、その他に分類されます。これらのうち、ホエイおよびカゼインタンパク質は、主にその安全性と栄養上の利点が認められていることから、最大の市場シェアを占めています。
アプリケーション分析別
乳代替品セグメントは、牛乳代替品のための微生物株の使用でリードしています
用途別に見ると、市場には肉類・魚介類、乳製品代替品、卵代替品、加工食品・飲料、スキンケア・ヘアケア製品などが含まれます。乳製品代替品セグメントは、様々な微生物株を用いた乳製品開発によって、最大の市場シェアを占めています。
最終用途分析
食品・飲料部門は発酵技術の導入率の高さでリード
最終用途に基づいて、市場は食品・飲料、化粧品、医薬品に分類されます。食品・飲料セクターは、代替タンパク質の生産や伝統的な食品・医薬品製造において、発酵が長年にわたり広く利用されてきたことから、市場をリードしています。
地域別インサイト
世界市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東およびアフリカなどの地域に分かれています。
ヨーロッパは主要な地域として浮上し、2023年には10億6000万米ドルの市場収益を生み出しました。このリーダーシップは、消費者の間で動物由来の肉からより安全で環境に優しい代替品への移行が進んでいることに起因しています。
北米は、技術導入に大きな役割を果たしている米国を筆頭に、市場で第 2 位のシェアを占めています。
アジア太平洋地域では急速な成長が見られ、シンガポール、オーストラリア、中国、日本、タイなどの国々では、食品、化粧品、医薬品の多様な用途向けのタンパク質や酵素の開発に精密発酵を採用するケースが増えています。
南米、中東、アフリカの市場は依然として発展途上であり、代替タンパク質開発の技術に多額の投資を行っている主要国としてイスラエルが目立っています。
抑制要因
高いコストと消費者の認知度の低さが市場拡大の課題となっている
精密発酵による食品生産の高コストと、その安全性に関する一般の理解の不足が、主要な課題となっています。しかしながら、継続的な技術革新と投資の増加により、生産コストは徐々に低下すると予想されます。
トップ精密発酵企業リスト:
パーフェクトデイ社（米国）
エブリ・カンパニー（米国）
ジェルター（米国）
Imagindairy Inc.（イスラエル）
Shiru Inc.（米国）
インポッシブルフーズ（米国）
チェンジフーズ（米国）
Vivici（オランダ）
ボン・ヴィヴァン（フランス）
スタンディングオベーション（米国）
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主要な業界動向:
2024年2月：ネスレSAは、精密発酵法で得られた初の乳製品プロテインパウダーを発売しました。動物性原料不使用、乳糖不使用のホエイアイソレートです。この発売により、ネスレは機能性栄養分野における存在感を強化しました。
