世界のキノコ市場規模は2023年に1,725万トンに達し、2024年の1,839万トンから2032年には3,204万トンに増加すると予測されています。これは、2024年から2032年までの年平均成長率（CAGR）7.18%を意味します。2023年には、アジア太平洋地域が市場を席巻し、世界の消費量の79.83%を占めました。一方、米国のキノコ市場は大幅な拡大が見込まれており、2032年には122万トンに達すると予想されています。この成長は、近代的な農業技術への国内投資の増加と、米国でのプレゼンス強化を目指すグローバル企業によるM&Aの急増に支えられています。
キノコは料理の文脈では野菜と同列に扱われることが多いですが、食用菌類であり、植物界には属しません。リボフラビン、カリウム、ビタミンD、セレンなどの必須栄養素が豊富に含まれています。臨床的および前臨床的なエビデンスによると、キノコは免疫機能を促進し、体重管理を助け、健康全般をサポートすることが示唆されています。また、定期的な摂取は乳がんや前立腺がんなどの特定のがんのリスクを低減するとも報告されており、消費者の関心と市場の需要の高まりに貢献しています。
情報源: https://www.fortunebusinessinsights.com/industry-reports/mushroom-market-100197
市場セグメンテーション
キノコ市場は、種類別にボタンキノコ、シイタケ、ヒラタケ、その他のキノコに分類されます。形態別には、生鮮、缶詰、冷凍、乾燥品に分類されます。地理的には、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカにまたがっています。
レポートのハイライト
現在の市場動向と成長への影響の分析
主要な成長要因と制約の特定
COVID-19によるキノコ産業への影響の検証
市場拡大を導く戦略的洞察
この分野における最近のイノベーションの概要
推進要因と課題
健康志向の消費者が需要を刺激
世界的な健康意識の高まりにより、低脂肪・低コレステロール食品の需要が高まり、キノコは人気の高い選択肢となっています。キノコは食物繊維や消化と免疫の健康をサポートする天然化合物を豊富に含み、家庭のキッチン、外食産業、そして施設の食堂で広く利用されています。これらの特性が、市場の力強い勢いを維持すると予想されます。
キノコ栽培におけるイノベーション、特に研究開発を通じたイノベーションは、新たな成長機会を生み出しています。また、外来種のキノコへの関心とキノコ取引のグローバル化も、市場を牽引する大きな要因として浮上しています。
キノコ栽培は労働集約型であり、人件費が総生産費の約3分の1を占めるため、多くの生産者は効率向上のため、自動化、ロボット工学、スマート農業システムへの投資を行っています。これらの技術の導入は、事業の規模拡大と市場拡大において重要な役割を果たすと期待されています。
しかし、生産コストが高いと、市場での広範な採用が妨げられ、長期的な成長に課題が生じる可能性があります。
地域展望
アジア太平洋地域が世界市場をリード
アジア太平洋地域は引き続き主導的な地位を維持し、中国は引き続き世界最大の生産国です。栽培方法の改善に支えられ、インド、日本、その他の地域市場におけるキノコの消費量の増加が、成長をさらに後押しすると期待されます。
ヨーロッパでは、英国、スペイン、オランダなどの国々で薬用キノコへの関心が高まっていることから、着実な成長が見込まれています。近代的な栽培方法や自動化技術の導入が、さらなる発展を後押しすると考えられます。
北米では、栽培技術の進歩と有利な規制支援に支えられ、安定した成長が見込まれています。
南米でも、加工食品の需要増加と植物由来の栄養に対する消費者の関心の高まりにより、大幅な拡大が見込まれています。
競争環境
戦略的な合併と買収がグローバル展開を推進
キノコ業界のトップ企業は、合併、買収、提携を活用して世界的なプレゼンスを強化しています。研究開発への継続的な投資は、キノコをベースとした新製品の開発と既存製品の強化に不可欠です。
主な市場プレーヤーは次のとおりです:
ウィークフィールド・フーズ社（インド）
BioFungi GmbH（ドイツ）
モナハンマッシュルーム（アイルランド）
ハイラインマッシュルーム（カナダ）
Scelta Mushrooms BV（オランダ）
モントレー・マッシュルームズ社（米国）
ナシャ・チャタ（ポーランド）
Banken Champignons BV（オランダ）
ボンデュエルSA（フランス）
エコリンク・バルティック（リトアニア）
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最近の業界動向
2021年3月：栄養補助食品投資会社であるニューウェーブ・ホールディングス社は、「ウェイ・オブ・ウィル」ブランド初の機能性キノコ製品ラインを発表しました。粉末とカプセルを含むこの製品ラインは、米国市場で発売されました。
2020 年 7 月: Leap Foods は、マッシュルームベースのハンバーガーとソーセージの新シリーズを発表し、肉代替品の継続的なイノベーションを強調しました。
