世界のスモークサーモン市場は、 2024年に125億9,000万米ドルと評価されました。2025年の132億3,000万米ドルから2030年には172億8,000万米ドルに拡大し、予測期間を通じて年平均成長率（CAGR）5.48%で成長すると予想されています。2024年には、ヨーロッパが44.72%のシェアを占め、市場を支配しました。
スモークサーモンは、塩漬け工程を経て切り身を冷燻または温燻製にした魚介類です。オメガ3脂肪酸、タンパク質、銅、リン、ビタミンB12、B6が豊富に含まれており、いずれも健康維持に不可欠です。世界中でよく知られているスモークサーモンには、天然の紅鮭、スモークトラウト、アトランティックサーモンなどがあります。燻製は古くからある保存方法ですが、近年、特に健康志向の消費者の間で人気が高まっています。スモークサーモンは、心臓血管の健康増進や癌リスクの低減など、健康上の利点があることが知られています。動物性タンパク質への嗜好の高まりと、業界参入者の増加が、市場拡大の大きな原動力となっています。
情報源: https://www.fortunebusinessinsights.com/smoked-salmon-market-104378
スモークサーモン市場の動向
環境に優しくクリーンなラベル製品ラインの拡大で市場の成長を促進
食品原料と健康に関する消費者意識が高まるにつれ、加工食品業界ではクリーンラベルやより健康的な食品の選択肢が標準となりつつあります。クリーンラベル製品の需要は着実に増加すると予想されており、企業にとっては環境に配慮したクリーンラベルのスモークサーモンの品揃えを拡大する大きなチャンスとなります。多くの消費者は、透明性と天然原料への強いシフトを反映し、クリーンラベル認証を受けた製品にプレミアム価格を支払う用意ができています。
セグメンテーション分析
2024年には、冷燻製サーモンセグメントが、温燻製サーモンに比べて栄養価が優れていることから市場をリードし、一方で家庭用セグメントがスモークサーモン市場を支配し、消費者の幅広い使用を反映しました。
地域展望
スモークサーモン市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカの4地域にわたって分析されています。2024年には、ヨーロッパが世界のスモークサーモン市場で最大のシェアを占めました。これは主に輸入活動の増加と持続可能なシーフードへの需要の高まりによるもので、この地域ではアトランティックサーモンが最も人気があります。北米は、料理の多様性と健康意識の高まりを受け、スモークサーモンの消費量で世界第3位となりました。オメガ3脂肪酸の含有量が多いことから、健康志向の消費者の間で人気が高まっています。
競争環境
Mowi、Austevoll Seafood ASA、Thai Union Group Public Limited Company、Labeyrie Fine Foods、Ocean Beauty Seafoodsなどの大手企業は、2024年に市場シェアの約40％を占めました。これらの企業は、高まる消費者需要に対応するために、積極的に世界的な展開を拡大しています。
レポートの対象範囲
この世界的なスモークサーモン市場調査レポートは、定量的および定性的な洞察の両方を提供します。関連するすべての市場セグメントにおける市場規模と成長率の詳細な分析を提供します。
主要プレーヤーのプロフィール:
モウィ（ノルウェー）
Labeyrie Fine Foods（フランス）
オーシャンビューティーシーフード（米国）
Austevoll Seafood ASA（ノルウェー）
スエンポル（ポーランド）
ミラレックス（ノルウェー）
SalMar ASA（ノルウェー）
タイ・ユニオン・グループ・パブリック・リミテッド・カンパニー（タイ）
ACME スモークフィッシュ（米国）
Cooke, Inc.（カナダ）
注目すべき業界の動向
2024年3月、ノルウェーのスモークサーモン生産者であるMowiは、北米シーフードエキスポで「サーモンの7つの起源」キャンペーンを開始しました。このキャンペーンでは、スモークサーモン、生鮮サーモン、冷凍サーモンなど、多様なサーモン製品ラインナップをアピールし、小売業と外食産業の両方の顧客をターゲットにしました。
