世界のオイスターソース市場は2024年に37億2,000万米ドルと評価され、2025年には40億3,000万米ドルに拡大し、最終的には2032年には73億4,000万米ドルに達すると予測されています。これは、予測期間を通じて8.91%という堅調な年平均成長率（CAGR）を反映しています。2024年には、アジア太平洋地域が市場をリードし、世界シェアの58.06%を占めました。
オイスターソースは、炒め物、スープ、マリネ、野菜のトッピングなどに使われる風味豊かな調味料です。とろみのある食感、豊かなうま味、そしてほのかな甘みが特徴です。通常、牡蠣エキスに醤油や様々な調味料をブレンドして作られます。市場の成長は、うま味豊かな味への世界的な嗜好の高まりと、アジア料理の影響の高まりに大きく牽引されています。さらに、特にアジアにおける中流階級人口の拡大は、可処分所得の増加と、多様な味の食品への関心の高まりにも貢献しています。
情報源: https://www.fortunebusinessinsights.com/oyster-sauce-market-112826
市場動向
低ナトリウム代替品の需要増加が成長を牽引
健康への関心から、消費者は減塩食品を求めるようになっています。この傾向は、高血圧や心血管疾患など、過剰な塩分摂取に伴う健康リスクへの意識の高まりに起因しています。その結果、減塩オイスターソースの人気が高まり、市場全体の拡大を支えています。
セグメンテーション分析
エンドユーザー別では、調理済み食品セグメントが市場を牽引し、利便性の高い調理済み食品ソリューションへのニーズの高まりを背景に、市場を牽引しました。流通チャネル別では、商業用食品サービスにおける様々な調理にオイスターソースが広く使用されていることから、HoReCa（ホテル／レストラン／ケータリング）セグメントが2024年に市場を牽引しました。その他のチャネルとしては、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンラインプラットフォーム、クイックサービスレストランなどが挙げられます。
地域展望
2024年、アジア太平洋地域は57.62%の市場シェアを維持し、引き続き市場をリードする地域となりました。これは、中国、日本、韓国、タイなどの国々における高い消費レベル、豊かな食文化、そして本格的なアジアの味への需要の高まりに支えられています。一方、北米市場は拡大しており、特に米国とカナダでは、家庭料理とレストラン料理の両方でソースの使用が増えています。若年層におけるファストフードの消費増加も、この地域の市場成長に寄与しています。
競争環境
主要な戦略的焦点としての製品イノベーション
オイスターソース市場は競争が激しく、既存企業は消費者の嗜好の変化に対応するため、イノベーションに注力しています。同時に、新興ブランドは植物由来の食生活やクリーンラベルのトレンドに関連したビジネスチャンスを捉えています。
主要企業紹介
佛山海天香料食品有限公司（中国）
李錦記（中国）
ネスレSA（スイス）
味の素株式会社（日本）
中山ジョリオン食品有限公司（中国）
煙台新和威大美食品有限公司（中国）
Cholimex Food JSC（ベトナム）
キッコーマン株式会社（日本）
嘉佳食品グループ株式会社（中国）
千河調味料食品有限公司（中国）
最近の業界動向
2024年6月– 香港を拠点とする有名な食品メーカー、李錦記は、米国ジョージア州に新しい生産施設を建設するために2億8,800万米ドルを投資する計画を明らかにしました。この戦略的動きは、特にオイスターソース開発における製品イノベーションを強化することを目的としています。
レポート対象範囲
この市場調査レポートは、世界のオイスターソース業界に関する包括的な洞察を提供します。主要企業、製品タイプ、流通チャネル、エンドユーザーアプリケーションによる詳細なセグメンテーションといった重要な要素を検証するとともに、競争環境と地域動向の徹底的な分析も行っています。
