世界の精密発酵市場は2023年に21億4,000万米ドルと評価され、2024年の30億3,000万米ドルから2032年には約570億1,000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に44.30%という驚異的な年平均成長率（CAGR）を示します。2023年には、欧州が世界市場を牽引し、シェア全体の49.53%を占めました。米国も、環境的に持続可能な代替タンパク質源への需要の高まりを背景に、2032年には約160億4,000万米ドルに達すると見込まれ、著しい成長が見込まれています。
精密発酵は、伝統的な発酵技術と高度なバイオテクノロジーツールを融合させ、タンパク質、酵素、その他のバイオベース分子を高効率で製造する技術です。この合成アプローチは、土地や水といった天然資源への依存を軽減し、環境への影響を大幅に軽減します。その結果、代替タンパク質への世界的な需要の高まりに応える上で、不可欠なソリューションとなりつつあります。
情報源: https://www.fortunebusinessinsights.com/precision-fermentation-market-109824
市場セグメンテーション
精密発酵市場は、微生物の種類、原料の種類、用途、最終用途によってセグメント化されています。微生物の種類の中では、酵母が幅広い産業用途、特にホエイプロテイン、乳タンパク質、酵素、ヘムプロテインの製造において最大のシェアを占めています。原料に関しては、ホエイプロテインとカゼインプロテインが安全性と高い栄養価が実証されていることから市場を席巻しており、消費者とメーカー双方から最も好まれる選択肢となっています。
用途別では、微生物株が牛乳代替品の開発に広く利用されているため、乳製品代替品が市場をリードしています。このカテゴリーは、植物由来および乳糖を含まない選択肢に対する消費者の需要の高まりから恩恵を受けています。最終用途別では、食品・飲料業界が最大の市場シェアを占めており、これは、伝統的なタンパク質生産と代替タンパク質生産の両方、そしてその他の食品・医薬品製造プロセスにおいて、発酵技術が広く長年利用されてきたことに牽引されています。
地域別インサイト
世界市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカの4地域に区分されています。2023年の市場規模は、より安全で環境に優しい代替肉を求める消費者の嗜好に牽引され、ヨーロッパが10億6000万米ドルで市場をリードしました。北米はこれに続き、米国が精密発酵技術の導入と投資でリードしています。アジア太平洋地域は、特にシンガポール、オーストラリア、中国、日本、タイなどの国で急速な成長を遂げており、食品、化粧品、医薬品分野での技術応用が進んでいます。南米と中東・アフリカは新興市場であり、イスラエルは精密発酵を用いた代替タンパク質開発における主要なイノベーターとして際立っています。
市場が直面する課題
コストの高さと消費者の認知度の低さが普及の妨げとなっている
有望な見通しにもかかわらず、高い生産コストと、精密発酵の安全性と利点に関する一般の認知度の低さが依然として大きな障壁となっています。しかしながら、継続的な技術進歩と投資家の関心の高まりにより、コストは低下し、長期的には市場の成長を支えることが期待されます。
精密発酵市場のリーディングカンパニー
パーフェクトデイ社（米国）
エブリ・カンパニー（米国）
ジェルター（米国）
Imagindairy Inc.（イスラエル）
Shiru Inc.（米国）
インポッシブルフーズ（米国）
チェンジフーズ（米国）
Vivici（オランダ）
ボン・ヴィヴァン（フランス）
スタンディングオベーション（米国）
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最近の業界動向
2024年2月：ネスレSAは、精密発酵技術を用いて開発された、同社初の動物由来成分不使用乳製品プロテインパウダーを発売しました。この新たな乳糖フリーホエイアイソレートは、機能性栄養分野における同社の事業拡大をさらに強化するものです。
