2023年の世界精密発酵市場は 21億4,000万米ドルと評価され、その後大幅な成長が見込まれ、2024年には30億3,000万米ドル、2032年には約570億1,000万米ドルに達すると予測されています。この大幅な上昇傾向は、2024年から2032年にかけて44.30%という驚異的な年平均成長率（CAGR）を反映しています。2023年には欧州が市場を牽引し、世界シェアの49.53%を占めました。一方、米国市場は、持続可能で環境に優しいタンパク質ソリューションへの需要の高まりを背景に、2032年までに160億4,000万米ドルに達する可能性があるなど、目覚ましい成長が見込まれています。
精密発酵を理解する
精密発酵は、伝統的な発酵法と最先端のバイオテクノロジーを融合させ、特定のタンパク質、酵素、そして複雑な生体分子を作り出す技術です。遺伝子組み換え微生物を用いることで、土地や水への依存を最小限に抑えながら、価値ある原料を効率的かつスケーラブルに生産することが可能になります。環境への影響を低減し、次世代のタンパク質代替品を供給できるという点から、持続可能な食品産業とバイオテクノロジー産業の両方にとって、画期的な技術となるでしょう。
情報源: https://www.fortunebusinessinsights.com/precision-fermentation-market-109824
市場セグメンテーション
精密発酵市場は、微生物の種類、成分の種類、用途、最終用途によって分類されます。微生物の種類別セグメントでは、ホエイ、カゼイン、酵素、ヘムなどの主要な機能性タンパク質の合成に広く使用されている酵母がトップを占めています。成分別では、ホエイとカゼインタンパク質が市場を独占しており、栄養価の高さと規制承認がメーカーと消費者の両方に高く評価されています。用途別では、乳製品代替品が最大のセグメントを占めており、これはラクトースフリーおよび植物由来の選択肢に対する需要の高まりに牽引されており、遺伝子組み換え微生物が製品開発において重要な役割を果たしています。最終用途別では、食品・飲料業界が最大のシェアを占め、従来のタンパク質ソリューションと次世代タンパク質ソリューションの両方に発酵技術を活用しています。また、医薬品・化粧品分野でも精密発酵の採用が拡大しています。
地域別インサイト
2023年には、倫理的かつ持続可能なタンパク質代替品への関心の高まりを背景に、欧州の市場規模は約10億6000万米ドルに達すると予測されています。北米、特に米国は、研究開発への多額の投資と発酵インフラの拡張を通じて、急速に発展を遂げています。アジア太平洋地域では、シンガポール、日本、中国、タイ、オーストラリアなどの国々が、特に食品技術やバイオ医薬品の分野で、この技術を急速に導入しています。南米と中東・アフリカは重要な市場として台頭しており、イスラエルは代替タンパク質生産における革新的な進歩の拠点として際立っています。
市場の課題
高額な費用と認知度の低さが導入を阻む
精密発酵産業は、その有望な可能性にもかかわらず、生産コストの高騰や、その安全性と利点に関する一般の認知度の低さといった課題に直面しています。しかしながら、継続的な技術革新と官民双方からの投資増加により、今後数年間で価格が手頃になり、より広範な導入が進むことが期待されます。
市場の主要企業
パーフェクトデイ社（米国）
エブリ・カンパニー（米国）
ジェルター（米国）
Imagindairy Inc.（イスラエル）
Shiru Inc.（米国）
インポッシブルフーズ（米国）
チェンジフーズ（米国）
Vivici（オランダ）
ボン・ヴィヴァン（フランス）
スタンディングオベーション（米国）
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最近の動向
2024年2月：ネスレSAは、精密発酵技術を用いて製造された、同社初の動物由来成分不使用乳タンパク質製品を発表しました。この乳糖を含まないホエイプロテインアイソレートは、ネスレの機能性栄養分野への参入を象徴するものであり、この革新的技術が主流市場へと拡大していくことを示しています。
