世界のオイスターソース市場は2024年に37億2,000万米ドルと評価され、2025年には40億3,000万米ドルに達し、さらに2032年には73億4,000万米ドルに達すると予測されています。この成長は、予測期間中の年平均成長率（CAGR）8.91%という高い伸びを示しています。2024年には、アジア太平洋地域が市場を牽引し、世界売上高の58.06%を占めました。
豊かなうま味、とろみのある食感、そしてほのかな甘みで知られるオイスターソースは、炒め物、スープ、マリネ、野菜のトッピングなど、幅広く使われています。通常、牡蠣エキス、醤油、調味料から作られるオイスターソースの人気が高まっているのは、うま味調味料の世界的な人気上昇と、アジアの食文化の影響の高まりと密接に関係しています。特にアジア諸国における中流階級の拡大も、購買力の向上と多様な食の選択肢への挑戦を促すことで、需要を押し上げています。
情報源: https://www.fortunebusinessinsights.com/oyster-sauce-market-112826
市場動向
低ナトリウム品種の需要が市場の成長を支える
消費者の健康志向が高まるにつれ、減塩食品の需要が高まっています。過剰な塩分摂取による高血圧や心臓病などの健康リスクへの懸念から、消費者は減塩食品の代替品を求めています。これを受けて、メーカーは減塩オイスターソースの開発を進めており、これらの製品は人気を集め、市場全体の拡大に貢献しています。
セグメンテーションインサイト
エンドユーザー別では、調理済み食品セグメントが市場を牽引しました。これは、調理が簡単ですぐに食べられる食品へのニーズの高まりを背景にしています。流通面では、業務用厨房におけるオイスターソースの多用により、 HoReCaセグメント（ホテル、レストラン、ケータリング）が2024年に最大のシェアを獲得しました。その他の主要チャネルには、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、eコマースプラットフォーム、クイックサービスレストランなどがあります。
地域別インサイト
アジア太平洋地域は2024年も引き続き市場を牽引し、世界売上高の57.62%を占めました。中国、日本、韓国、タイといった国々では、根強い食文化の伝統と本物の味への強い需要に支えられた高い消費率が、この地域の成長を牽引しています。一方、北米市場、特に米国とカナダは急速に拡大しています。家庭料理と外食の両方でソースの使用が増えていることに加え、若年層におけるファストフードの消費増加も、この成長を支えています。
競争環境
競争優位性を推進するイノベーション
オイスターソース市場は熾烈な競争を特徴としており、既存企業は消費者の嗜好の変化に対応するために製品開発に投資しています。同時に、新規参入企業はクリーンラベルの配合や植物性食品中心の食生活の台頭といったビジネスチャンスを捉えています。
主要な市場プレーヤー
佛山海天香料食品有限公司（中国）
李錦記（中国）
ネスレSA（スイス）
味の素株式会社（日本）
中山ジョリオン食品有限公司（中国）
煙台新和威大美食品有限公司（中国）
Cholimex Food JSC（ベトナム）
キッコーマン株式会社（日本）
嘉佳食品グループ株式会社（中国）
千河調味料食品有限公司（中国）
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最近の動向
2024年6月- 香港を拠点とする大手食品メーカー、李錦記は、米国ジョージア州に新しい生産施設を設立するために2億8,800万米ドルを投資すると発表しました。この取り組みは、特にオイスターソースの分野での同社の製品開発能力を強化することを目的としています。
レポートのハイライト
この包括的なレポートは、世界のオイスターソース市場に関する詳細な洞察を提供します。主要プレーヤー、製品タイプ、流通チャネル、エンドユーザー別の市場セグメンテーション、競合動向、地域分析を網羅しています。また、市場の牽引要因、課題、トレンド、そして業界の将来を形作る最近の戦略的展開についても考察しています。
