2023年、世界のキノコ市場は1,725万トンに達し、2024年の1,839万トンから2032年には3,204万トンに増加すると予想されています。これは、2024年から2032年の予測期間中の年平均成長率（CAGR）7.18％を表しています。アジア太平洋地域は、2023年の総市場シェアの79.83％を占め、支配的な地位を占めました。
米国のキノコ市場も大幅な成長が見込まれ、2032年までに122万トンに達すると予測されています。この成長は、地元の生産者が高度な栽培方法を採用していることと、米国市場での足場を強化することを目指す世界的企業による合併や買収活動の増加によって促進されています。
キノコは野菜と同列に扱われることが多いですが、厳密には植物ではなく食用菌類です。ビタミンD、セレン、リボフラビン、カリウムなどの必須栄養素が豊富に含まれています。前臨床研究と臨床研究の両方で、キノコの摂取は免疫力の向上、体重管理、そして健康全般の促進に役立つことが示されています。さらに、前立腺がんや乳がんなどの疾患リスクの低減にも関連することが示唆されており、健康志向の消費者にとってキノコの魅力を高めています。
COVID-19パンデミックは消費者の購買習慣を大きく変化させました。外出制限により外食産業は急激に落ち込んだ一方で、キノコ類を含む生鮮食品の家庭内消費は増加しました。米国農務省（USDA）によると、2020年には816,367ポンドのキノコが出荷され、販売額は3%増の11億5,000万米ドルに達しました。ブラウンマッシュルームの販売額は3.6%増加し、特産キノコの変種は2%増の6,740万米ドルに達しました。オンラインでの食料品購入の増加と、HORECA（ホテル、レストラン、カフェ）部門の緩やかな回復も、市場の上昇に寄与しています。
情報源: https://www.fortunebusinessinsights.com/industry-reports/mushroom-market-100197
市場セグメンテーション
キノコ市場は、種類別にボタン、シイタケ、ヒラタケ、その他のキノコの種類に、形態別に生、缶詰、冷凍、乾燥に、地域別に北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東およびアフリカに区分されています。
レポートのハイライト
現在のトレンドと市場発展への影響の評価
主要な推進要因と障壁の特定
COVID-19が世界のキノコ産業に及ぼす影響の調査
ビジネス成長のための戦略的洞察
最近のイノベーションと技術進歩の概要
市場の推進要因と課題
健康意識の高まりがキノコの需要を押し上げる
世界的な健康意識の高まりにより、栄養価が高く、低脂肪、低コレステロールの食品への需要が高まっています。キノコは食物繊維や免疫力を高める成分を豊富に含んでいるため、家庭のキッチン、レストラン、そして給食サービスでますます利用されるようになっています。
研究開発の進歩により、外来種や薬用キノコの栽培が可能になっています。一方、キノコ取引の国際化と、珍しいキノコへの関心の高まりは、新たな市場機会を生み出しています。
しかし、キノコ栽培は労働集約的な性質を帯びており、課題も抱えています。人件費は生産コスト全体の約3分の1を占めることもあります。この課題に対処するため、生産者はスマート農業ソリューション、自動化、ロボット技術への投資を行い、業務の効率化と収益性の向上を目指しています。しかし、こうした進歩にもかかわらず、高い生産コストは依然として市場への普及を阻む潜在的な障壁となっています。
地域別インサイト
アジア太平洋地域は、世界有数の生産国である中国を牽引役として、キノコ市場における支配的な地位を維持すると予想されています。インド、日本などの国々における消費量の増加と栽培技術の進歩は、この地域の成長を引き続き牽引しています。一方、ヨーロッパでは市場が着実に拡大しており、英国、スペイン、オランダなどの国々では薬用キノコや特産キノコへの関心が高まっています。近代的な農業技術の導入も、この地域の発展をさらに支えています。
北米では、米国とカナダの市場は、農業慣行の改善と政府の好ましい政策により、安定した成長を遂げています。南米でもキノコの需要が高まっており、特にブラジルとアルゼンチンでは、加工食品や植物性食品の人気が消費量の増加を牽引しています。
競争環境
戦略的パートナーシップによるグローバル展開
キノコ業界の大手企業は、世界的なプレゼンスを高めるため、合併、買収、提携に注力しています。研究開発への投資は、新製品の開発と既存ラインの改良に重点を置き、イノベーションを推進し続けています。
キノコ市場の主要プレーヤー
ウィークフィールド・フーズ社（インド）
BioFungi GmbH（ドイツ）
モナハンマッシュルーム（アイルランド）
ハイラインマッシュルーム（カナダ）
Scelta Mushrooms BV（オランダ）
モントレー・マッシュルームズ社（米国）
ナシャ・チャタ（ポーランド）
Banken Champignons BV（オランダ）
ボンデュエルSA（フランス）
エコリンク・バルティック（リトアニア）
サンプル PDF パンフレットを入手: https://www.fortunebusinessinsights.com/enquiry/request-sample-pdf/mushroom-market-100197
最近の動向
2021年3月： New Wave Holdings Corp.は、カプセルや粉末など、Way of Willブランド初の機能性キノコ製品ラインを米国で発売しました。
2020 年 7 月: Leap Foods は、ハンバーガーやソーセージなど、キノコベースの肉代替品の新シリーズを発売し、植物性タンパク質の革新の成長を強調しました。
