世界のスモークサーモン市場は2024年に125億9000万米ドルと評価され、2025年には132億3000万米ドルに成長すると予測されています。2030年には172億8000万米ドルに達すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は5.48%です。2024年にはヨーロッパが市場をリードし、世界シェアの44.72%を占めました。
市場を形成する主要企業としては、Mowi、Thai Union Group Public Limited Company、Austevoll Seafood ASA、Ocean Beauty Seafoods などが挙げられます。
スモークサーモンは、魚の切り身を塩漬けにし、冷燻製または熱燻製にして作られます。栄養価の高さで知られ、オメガ3脂肪酸、タンパク質、銅、リン、ビタミンB12、ビタミンB6の優れた供給源であり、これらが総合的に健康をサポートします。人気の製品には、天然の紅鮭、アトランティックサーモン、スモークトラウトなどがあります。燻製は保存方法として何世紀にもわたって使用されてきましたが、近年、特に健康志向の消費者の間でスモークサーモンの人気が急上昇しています。スモークサーモンの摂取は、心臓血管の健康維持や特定の疾患のリスク軽減など、様々なメリットをもたらすと考えられています。動物性タンパク質の需要の高まりと新規参入企業が、業界の拡大を牽引しています。
情報源: https://www.fortunebusinessinsights.com/smoked-salmon-market-104378
市場動向
クリーンラベルと持続可能な製品への需要の高まり
消費者は食品ラベルの透明性と調達における持続可能性をますます求めるようになっています。これにより、クリーンラベルや環境に配慮したスモークサーモン製品の採用が促進されています。メーカーは、こうしたニーズに応える製品ラインを投入しています。さらに、多くの消費者はクリーンラベル認証を受けた製品にプレミアム価格を支払う意思があり、成長をさらに加速させています。
セグメンテーションインサイト
2024年には、温燻製サーモンに比べて栄養価が高いことから、冷燻製サーモンが市場を席巻しました。用途別では家庭用が最大のシェアを占め、消費者レベルでの人気の高さが際立っています。
地域分析
スモークサーモン市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカに分かれています。ヨーロッパは、高い輸入量と、持続可能なシーフード、特にこの地域で最も広く消費されているアトランティックサーモンへの強い需要に支えられ、2024年も依然としてトップの地位を維持しました。北米は、健康意識の高まりとオメガ3脂肪酸の健康効果の認知度向上を背景に需要が伸び、世界第3位となりました。
競争環境
2024年には、Mowi、Austevoll Seafood ASA、Thai Union Group、Labeyrie Fine Foods、Ocean Beauty Seafoodsといった大手企業が市場シェアの約40%を占める見込みです。これらの企業は、主要地域における競争力強化のため、積極的にグローバル展開を進めています。
レポートの範囲
この調査では、市場規模、予測成長、セグメンテーションのパフォーマンス、地域の動向を網羅した定性的および定量的洞察を提供し、スモークサーモン業界の包括的な見通しを提供します。
主要企業紹介
- モウィ（ノルウェー）
- Labeyrie Fine Foods（フランス）
- オーシャンビューティーシーフード（米国）
- Austevoll Seafood ASA（ノルウェー）
- スエンポル（ポーランド）
- ミラレックス（ノルウェー）
- SalMar ASA（ノルウェー）
- タイユニオングループPCL（タイ）
- ACME スモークフィッシュ（米国）
- Cooke, Inc.（カナダ）
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最近の業界動向
2024年3月、Mowiは北米シーフードエキスポで「サーモンの7つの起源」キャンペーンを開始しました。このキャンペーンでは、小売市場と食品サービス市場の両方をターゲットに、燻製サーモン、冷凍サーモン、生サーモンなど、多様な製品を展示しました。
