世界のスモークサーモン市場は2024年に125億9,000万米ドルと評価され、2025年には132億3,000万米ドルに達し、さらに2030年には172億8,000万米ドルに拡大すると予測されています。これは予測期間における年平均成長率（CAGR）5.48%を表しています。2024年にはヨーロッパが市場をリードし、世界シェアの44.72%を獲得しました。
業界に影響を与える主要企業としては、Mowi、Thai Union Group Public Limited Company、Austevoll Seafood ASA、Ocean Beauty Seafoods などが挙げられます。
スモークサーモンは、サーモンの切り身を塩漬けにし、冷燻または熱燻で燻製にすることで作られます。栄養価が高く評価されており、オメガ3脂肪酸、タンパク質、銅、リン、ビタミンB12、ビタミンB6を豊富に含み、これらはすべて健康とウェルネスに貢献します。人気の高い種類には、天然の紅鮭、アトランティックサーモン、スモークトラウトなどがあります。燻製は伝統的に保存のために使用されてきましたが、近年、特に健康志向の消費者の間でスモークサーモンの需要が急増しています。心臓血管の健康維持や疾病リスクの低減といったスモークサーモンの利点に加え、動物性タンパク質の消費量の増加と新規参入企業の増加が、業界の成長を牽引しています。
情報源: https://www.fortunebusinessinsights.com/smoked-salmon-market-104378
市場動向
クリーンラベルと持続可能な水産物への関心の高まり
消費者は食品における持続可能性と透明性をますます重視するようになり、クリーンラベルのスモークサーモンの需要が高まっています。生産者はこうしたニーズに応えるため、環境に配慮した認証済みの製品ラインを立ち上げており、多くの消費者はそうした製品にプレミアム価格を支払う意思があります。この傾向は、今後も市場拡大の重要な原動力となると予想されます。
セグメンテーションインサイト
種類別では、温燻製サーモンに比べて栄養価が優れていることから、冷燻製サーモンが2024年の市場を席巻しました。一方、用途別では家庭用が最大のシェアを占め、家庭消費の強い需要を浮き彫りにしました。
地域展望
市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカに区分されています。ヨーロッパは、豊富な輸入量と、この地域で最も消費されている持続可能なアトランティックサーモンに対する強い消費者の嗜好に支えられ、2024年も引き続き最大の市場となりました。北米は、健康意識の高まりとオメガ3脂肪酸の効能への認識の高まりを背景に需要が伸び、第3位となりました。
競争環境
2024年には、Mowi、Austevoll Seafood ASA、Thai Union Group、Labeyrie Fine Foods、Ocean Beauty Seafoodsといった大手企業が世界売上高の約40%を占めました。これらの企業は、国際的な事業拡大と製品ポートフォリオの多様化を通じて、市場での存在感を強化し続けています。
レポートのハイライト
このレポートは、市場規模、成長予測、セグメントの業績、地域の動向に関する詳細な洞察を提供し、スモークサーモン業界の包括的な見解を提供します。
主要な市場プレーヤー
- モウィ（ノルウェー）
- Labeyrie Fine Foods（フランス）
- オーシャンビューティーシーフード（米国）
- Austevoll Seafood ASA（ノルウェー）
- スエンポル（ポーランド）
- ミラレックス（ノルウェー）
- SalMar ASA（ノルウェー）
- タイユニオングループPCL（タイ）
- ACME スモークフィッシュ（米国）
- Cooke, Inc.（カナダ）
最近の開発
- 2024年3月： Mowiは、シーフードエキスポ北米で「サーモンの7つの起源」キャンペーンを発表し、小売市場と食品サービス市場の両方を対象とした、燻製サーモン、冷凍サーモン、生サーモンの幅広い品揃えを展示しました。
