世界の食品酵素市場は2019年に16億9,000万米ドルと評価され、2032年には32億4,000万米ドルに達し、予測期間中に5.34%の年平均成長率（CAGR）を記録すると予測されています。米国では、市場は大幅に成長し、2032年には約8億3,988万米ドルに達すると予想されています。この成長は、加工食品の需要増加と、革新的な酵素ベースのアプリケーションの着実な導入に支えられています。2019年の市場は北米が圧倒的なシェアを占め、全体の36.6%を占めました。
食品業界における酵素の応用は、加工食品や飲料など幅広い分野での汎用性により急速に拡大しています。クリーンラベル製品への消費者志向の高まり、天然成分への需要の高まり、そしてバイオテクノロジーの技術進歩が、世界的な成長を牽引する主な要因となっています。
国際通貨基金（IMF）は、新型コロナウイルス感染症（COVID-19）パンデミックによる混乱の影響で、2020年の世界経済は2019年の2.9%から3.0%縮小したと報告しました。この間、ユニリーバ、ネスレ、オラム、ペプシコといった大手食品企業は、NGO、研究機関、農業コミュニティと連携し、強靭な食料システムの構築に努めました。しかし、東南アジアにおける保護主義的な貿易措置は国際サプライチェーンに負担をかけ、食品原料・添加物セクターでは推定8～10%の混乱が生じました。食品酵素の消費は短期的にマイナスの影響を受けましたが、市場は予測期間を通じて着実な成長とともに回復すると予想されます。
情報源: https://www.fortunebusinessinsights.com/food-enzymes-market-102835
市場洞察
本レポートは、市場を詳細に評価し、成長の原動力、課題、制約、そして新たな機会を分析しています。また、主要国別に、定性的および定量的な分析に基づいた地域的な視点も提供しています。さらに、主要企業が採用している合併、買収、提携、合弁事業といった戦略に焦点を当て、競争環境についても分析しています。
市場の推進要因と制約
クリーンラベル製品への移行で普及を促進
欧州食品安全機関（EFSA）は、食品に含まれる高濃度の合成化学物質への長期曝露が人体の健康に悪影響を及ぼす可能性があると警告しています。こうしたリスクに対する消費者の意識の高まりにより、自然由来の加工食品で、クリーンラベルの代替品への需要が高まっています。この変化は、食品酵素市場に大きな利益をもたらすと予想されています。例えば、2019年10月には、米国を拠点とするD2C企業であるTiny Organicsが、パンプキンスパイスオートミール、ココナッツカレー、ベビーブリトーボウルなどのオーガニック植物由来の幼児向け食品を発売しました。
地域概要
北米：加工食品の需要が好調
北米は、天然素材や高級加工食品への消費者需要に支えられ、市場における主導的な地位を維持すると予想されます。食品メーカーによる高度な酵素ソリューションへの投資は、この地域の成長をさらに加速させるでしょう。一方、アジア太平洋地域は、特にパン製品と乳製品の消費増加に牽引され、着実な成長が見込まれます。
競争環境
コラボレーションが市場拡大を促進
2019年11月、カーギルとDSMは、ネブラスカ州に発酵法によるステビア甘味料生産のための大規模施設を建設するため、Avansyaという合弁会社を設立しました。この提携は約5,000万米ドル相当の規模で、変化する消費者ニーズに対応するためのパートナーシップ、製品イノベーション、ポートフォリオの多様化という業界の幅広い取り組みを反映しています。
食品酵素市場の主要企業
- ノボザイムズ（デンマーク）
- デュポン（米国）
- ホフマン・ラ・ロシュ社（スイス）
- ABエンザイムズ（ドイツ）
- Koninklijke DSM NV (オランダ)
- Chr. Hansen Holding A/S（デンマーク）
- BASF SE（ドイツ）
- ニュートリテック酵素（フィンランド）
- 天野エンザイムズ株式会社（中国）
- バイオ触媒（英国）
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最近の業界アップデート
- 2019 年 3 月: AB Enzymes は、大豆、ヒマワリ、キャノーラなどの種子からの油脂抽出における化学物質への依存を減らし、同時に収穫効率を向上させることを目的とした新しい酵素 ROHALASE を発売しました。
