世界のキノコ市場の収益は2023年に1,725万トンと評価され、予測期間（2024～2032年）中に7.18％の年平均成長率（CAGR）で、2024年の1,839万トンから2032年には3,204万トンに成長すると予想されています。2023年には、アジア太平洋地域が世界市場をリードし、79.83％の圧倒的なシェアを占めました。さらに、米国のキノコ市場は大幅な成長が見込まれ、2032年までに推定122万トンに達すると予測されています。この成長は、地元の栽培者による高度な栽培技術への投資の増加と、米国でのプレゼンスを拡大しようとする国際的プレーヤーによる合併と買収の増加によって推進されています。
キノコは、厳密には食用菌類に分類されますが、野菜と呼ばれることもあります。キノコには、リボフラビン、カリウム、ビタミン D、セレンなどの必須栄養素が豊富に含まれており、さまざまな健康効果をもたらします。臨床研究および前臨床研究によると、キノコは免疫力、体重管理、健康全般に良いことがわかっています。さらに、キノコを摂取すると前立腺がんや乳がんなどの病気のリスクが軽減される可能性があり、キノコの人気が高まり、市場の需要が高まっています。
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主要市場プレーヤーのリスト-
ウェイクフィールドフーズ株式会社（インド、マハラシュトラ州）
BioFungi GmbH (バイエルン州、ドイツ)
モナハン マッシュルーム (モナハン、アイルランド)
ハイライン マッシュルーム (カナダ、オンタリオ州)
Scelta Mushrooms BV（リンブルフ州、オランダ）
モントレー・マッシュルームズ社（米国カリフォルニア州）
ナシャ・チャタ（ポーランド、チャニエツ）
Banken Champignons BV (オランダ、ウィッヘン)
Bonduelle SA (ヴィルヌーヴ・ダスク、フランス)
エコリンク バルティック (リトアニア、ヴァレーナ)
セグメント
キノコ市場は、種類別にカキ、シイタケ、ボタン、その他の品種に分類されています。また、形状別に缶詰、冷凍、生、乾燥に分類されています。地理的には、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東およびアフリカに分かれています。
レポートの対象範囲
レポートには次のものが含まれます。
市場の成長に影響を与える最新のトレンドの分析。
主要な成長の原動力と課題の包括的な評価。
COVID-19 パンデミックが市場動向に与える影響についての洞察。
将来の成長機会に関する戦略的推奨事項。
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ドライバーと拘束具
健康意識の高まりが栄養食品の需要を牽引
健康意識の世界的な高まりにより、コレステロールや脂肪含有量の低い食品の需要が高まると予想されています。家庭、レストラン、カフェテリアなど、さまざまな場所で広く消費されているキノコは、免疫力と腸の健康をサポートする食物繊維と消化酵素を多く含むことで知られています。これらの栄養上の利点により、キノコの消費が促進され、市場の成長が促進される可能性があります。
商業栽培方法を強化するための研究開発への投資も、大きな成長の可能性を引き出すことが期待されています。さらに、国際貿易の拡大と外来キノコの栽培が、市場の拡大をさらに後押しすると予想されます。
ロボット工学や高度な制御システムを活用した労働集約型生産プロセスの自動化の進歩により、運用上の非効率性が低減し、成長が促進されると期待されています。ただし、生産コストが高いため、市場拡大の妨げとなる可能性があります。
地域別インサイト
アジア太平洋地域が市場シェアをリード
アジア太平洋地域は世界のキノコ市場を支配すると予想されており、食用キノコの主要生産国は中国です。インドや日本などの国での消費量の増加と近代的な生産技術の導入により、この地域の成長が促進されると予想されます。
ヨーロッパでは、スペイン、オランダ、英国などの国々で医療用キノコの需要が高まっており、著しい成長が見込まれています。この地域の市場拡大は、近代化された生産方法と自動化の導入によって支えられると考えられます。
北米では、近代的な栽培技術の導入と政府の支援により、力強い成長が見込まれています。
南米では、加工食品の消費量の増加とビーガン食の採用の増加により、市場は大幅に成長すると予想されています。
競争環境
合併、買収、イノベーションに重点を置く
キノコ市場の主要企業は、合併や買収を利用して世界規模で事業を拡大しています。また、製品の革新と多様化を図るため、研究開発に多額の投資を行っています。たとえば、2020 年 7 月、Leap Foods はキノコをブレンドしたハンバーガーとソーセージのラインを発売し、健康志向で革新的な製品を求める消費者のトレンドに応えました。
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主要産業の発展
2021年3月、栄養補助食品分野に特化した企業であるNew Wave Holdings Corp.は、Way of Willブランドで初の機能性キノコ製品ラインを発売しました。この製品ラインには機能性カプセルとパウダーが含まれており、健康を重視した栄養補助食品ベースのソリューションに対する需要の高まりに応えるために米国市場に導入されました。
