世界のピクルス市場は2024年に252億6,000万米ドルと評価され、2025年には266億4,000万米ドルに成長し、2032年には400億1,000万米ドルに達すると予測されています。これは、2025年から2032年の間に5.98%のCAGRを示しています。2024年には、北米が35.47%のシェアで市場を支配しました。
ピクルスは、キュウリやカリフラワーなどの野菜を酢や塩水に漬けて作られます。この工程は、保存期間を延ばすだけでなく、独特の風味を生み出します。味だけでなく、消化を助け、腸内環境を整え、プロバイオティクスを摂取するなど、ピクルスは様々な健康効果をもたらします。国際的な料理や健康志向の食生活への関心の高まりが需要をさらに押し上げ、生産者は製品ポートフォリオの拡充を促しています。
たとえば、2024年6月、インドの有名ブランドであるマザーズレシピは、バランスのとれた酸味と辛味を求める消費者にアピールするために、マンゴーとミックスピクルスの各種を900gのPET瓶で発売しました。
この業界の主要企業としては、クラフト・ハインツ社、コナグラ・ブランズ社、デルモンテ・フーズ社、マザーズ・レシピ社、ニロンズ・エンタープライズ社などが挙げられます。
情報源: https://www.fortunebusinessinsights.com/pickle-market-113463
市場動向
クリーンラベルとナチュラルピクルスの需要増加
消費者は、シンプルで自然、そして透明性のある原料を使用した製品を選ぶ傾向が高まっています。この変化により、人工甘味料、保存料、合成香料を含む製品の需要が減少しています。北米ではこの傾向が特に顕著で、売上高は2023年の84億9,000万米ドルから2024年には89億6,000万米ドルに増加すると予想されています。
市場動向
多様な食文化が世界中で浸透し、様々な文化的背景を持つピクルスの需要が高まっています。消費者が国際的な味を試すにつれ、地域特有のピクルススタイルが世界市場で人気を集めています。
しかしながら、安息香酸ナトリウム（安息香酸から派生した化合物で、ピクルスによく使用される）などの人工保存料の存在は、健康志向のバイヤーにとって依然として懸念事項です。こうした課題にもかかわらず、特に健康志向のフレーバーの開発や、ウェルネス志向の新興市場への参入において、イノベーションの機会は依然として大きく残されています。
セグメンテーションインサイト
原料別では、フルーツベースのピクルスが、その甘酸っぱい風味が幅広い消費者層に受け入れられ、市場を席巻しています。パッケージングにおいては、環境に優しく、高級感があり、消費者の信頼を築くのに役立つガラス瓶が、このセグメントをリードしています。流通チャネル別では、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストアなどの小売店が、豊富な在庫、販促戦略、割引に支えられ、最大のシェアを占めています。
地域別インサイト
ピクルス市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカに分かれています。北米とアジア太平洋が依然として主要市場ですが、職人技が光る食品や植物由来の食品への関心の高まりを背景に、他の地域も着実に拡大しています。
レポートのハイライト
本調査では、市場規模、セグメンテーション、地域別の業績、そして新たな業界動向に関する詳細な分析を提供しています。また、主要プレーヤーのプロファイルを作成し、その戦略、製品の発売、最近の提携や事業拡大についても取り上げています。
主要な市場プレーヤー
- マウントオリーブピクルスカンパニー（米国）
- コナグラ・ブランズ社（米国）
- クラフト・ハインツ社（米国）
- ADFフーズ・リミテッド（インド）
- デルモンテフーズ（米国）
- 母のレシピ（インド）
- MTRフーズ（インド）
- ニロンズ・エンタープライズ社（インド）
- ピーター・パイパーのピクル・パレス（米国）
- ピナクルフーズ（米国）
最近の開発
2024年11月：米国に拠点を置くPatriot Pickle社は、テキサス州に新たな先進施設を開設しました。この拡張により、生産能力は3倍に増強され、流通範囲も拡大する予定です。
