世界のスモークサーモン市場は2024年に125億9,000万米ドルと評価され、2025年の132億3,000万米ドルから2030年には約172億8,000万米ドルに拡大すると予測されており、予測期間中に5.48%の年平均成長率（CAGR）を記録します。2024年には、ヨーロッパが44.72%のシェアで市場をリードしました。
この業界の主要企業としては、Mowi、Thai Union Group Public Limited Company、Austevoll Seafood ASA、Ocean Beauty Seafoods などが挙げられます。
スモークサーモンは、魚の切り身を塩漬けにし、その後、高温または低温で燻製することで作られます。オメガ3脂肪酸、タンパク質、銅、リン、ビタミンB6とB12が豊富で、健康全般に貢献します。世界市場で人気のある品種には、天然の紅鮭、スモークトラウト、アトランティックサーモンなどがあります。燻製は伝統的な保存方法ですが、近年、特に健康志向の消費者の間で人気が高まっています。動物性タンパク質の需要の高まりと業界の参入増加は、市場の成長を牽引する重要な要因です。スモークサーモンは、心臓の健康維持やがんリスクの低減など、様々な健康効果をもたらすことが知られています。
情報源: https://www.fortunebusinessinsights.com/smoked-salmon-market-104378
市場動向
クリーンラベルと持続可能なシーフードの需要の高まり
消費者は持続可能で透明性のある食品を求める傾向が強まっており、クリーンラベルのスモークサーモンの需要が高まっています。生産者は環境に配慮した認証済みの製品ラインで対応しており、多くの消費者はそのような製品にプレミアム価格を支払う意思があります。この傾向は今後も市場の成長を牽引すると予想されます。
セグメンテーションインサイト
- タイプ別:冷燻製サーモンは、熱燻製サーモンに比べて栄養価が高いことから、2024年に市場を席巻しました。
- 用途別:家庭消費の強い需要を反映して、家計部門が最大のシェアを占めました。
地域展望
市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカの4地域にわたって分析されています。ヨーロッパは、高い輸入量と、この地域で最も人気のあるサステイナブルなアトランティックサーモンに対する消費者の強い嗜好に支えられ、2024年も引き続き最大の市場となりました。北米は、健康意識の高まりとオメガ3脂肪酸の利点への認識の高まりにより、第3位にランクインしました。
競争環境
2024年には、Mowi、Austevoll Seafood ASA、Thai Union Group、Labeyrie Fine Foods、Ocean Beauty Seafoodsといった大手企業が世界売上高の約40%を占めました。これらの企業は、国際展開を継続し、製品ポートフォリオの多様化を図ることで、市場での地位を強化しています。
レポートのハイライト
このレポートは、市場規模、成長予測、セグメントの業績、地域の傾向に関する詳細な洞察を提供し、世界のスモークサーモン業界の包括的な見解を提供します。
主要な市場プレーヤー
- モウィ（ノルウェー）
- Labeyrie Fine Foods（フランス）
- オーシャンビューティーシーフード（米国）
- Austevoll Seafood ASA（ノルウェー）
- スエンポル（ポーランド）
- ミラレックス（ノルウェー）
- SalMar ASA（ノルウェー）
- タイユニオングループPCL（タイ）
- ACME スモークフィッシュ（米国）
- Cooke, Inc.（カナダ）
最近の開発:
- 2024年3月： Mowiは、シーフードエキスポ北米で「サーモンの7つの起源」キャンペーンを開始し、小売市場と食品サービス市場の両方を対象に、燻製サーモン、冷凍サーモン、生サーモンの幅広い製品を特集しました。
