世界のスモークサーモン市場は2024年に125億9,000万米ドルと評価され、2025年の132億3,000万米ドルから2030年には172億8,000万米ドルに拡大すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は5.48%となる見込みです。2024年には、ヨーロッパが世界市場シェアの44.72%を占め、市場をリードする地位を維持しました。
市場を形成する著名な企業としては、Mowi、Thai Union Group Public Limited Company、Austevoll Seafood ASA、Ocean Beauty Seafoods などが挙げられます。
スモークサーモンは、魚の切り身を塩漬けにし、冷燻または熱燻で燻製にしたものです。この珍味は、オメガ3脂肪酸、タンパク質、銅、リン、ビタミンB12、B6を豊富に含むことで知られており、これらはすべて健康維持に大きく貢献します。世界中で人気のある種類としては、天然の紅鮭、アトランティックサーモン、スモークトラウトなどがあります。燻製は最も古い保存方法の一つですが、近年、特に健康志向の消費者の間で需要が急増しています。心臓の健康促進や慢性疾患リスクの低減といった燻製の利点に加え、動物性タンパク質への関心の高まりと業界関係者の参入増加が、市場拡大の原動力となっています。
情報源: https://www.fortunebusinessinsights.com/smoked-salmon-market-104378
市場動向
クリーンラベルと持続可能な水産物への嗜好の高まり
消費者は持続可能で透明性のある食品への関心を高めており、クリーンラベルのスモークサーモンの需要が高まっています。生産者は環境に配慮した認証済みの製品ラインを導入しており、多くのバイヤーは責任ある方法で調達された水産物に対して追加料金を支払う意思があります。この変化は、今後数年間、引き続き重要な成長要因となると予想されます。
セグメンテーションインサイト
- タイプ別: 冷燻製サーモンは、熱燻製サーモンに比べて栄養価が優れているため、2024年に市場をリードしました。
- 用途別: 家庭用セグメントが最大のシェアを獲得し、家庭での消費に対する強い需要が浮き彫りになりました。
地域展望
スモークサーモン市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカに広がっています。ヨーロッパは、大量の輸入と持続可能な方法で調達されたアトランティックサーモンへの強い支持に支えられ、2024年も引き続き最大の市場となりました。北米は第3位で、オメガ3脂肪酸を豊富に含む食事の健康効果に対する意識の高まりが成長を牽引しました。
競争環境
2024年現在、Mowi、Austevoll Seafood ASA、Thai Union Group、Labeyrie Fine Foods、Ocean Beauty Seafoodsといった大手企業が、世界市場シェアの約40%を占めています。これらの企業は、グローバル展開を積極的に拡大し、製品ポートフォリオを拡充することで、自社の地位を強化しています。
レポートのハイライト
このレポートでは、スモークサーモン市場の規模、成長予測、主要セグメント、地域の実績、競争戦略などを網羅した詳細な分析を提供し、総合的な業界展望を提供します。
主要な市場プレーヤー
- モウィ（ノルウェー）
- Labeyrie Fine Foods（フランス）
- オーシャンビューティーシーフード（米国）
- Austevoll Seafood ASA（ノルウェー）
- スエンポル（ポーランド）
- ミラレックス（ノルウェー）
- SalMar ASA（ノルウェー）
- タイユニオングループPCL（タイ）
- ACME スモークフィッシュ（米国）
- Cooke, Inc.（カナダ）
最近の開発
- 2024年3月：Mowiは、北米シーフードエキスポで「サーモンの7つの起源」キャンペーンを発表し、小売業と食品サービス業の両方向けに設計された燻製サーモン、冷凍サーモン、生サーモンの多様なラインアップを展示しました。
