世界の食品酵素市場は2019年に16億9,000万米ドルと評価され、2032年には32億4,000万米ドルに達すると予測されています。これは、予測期間中の年平均成長率（CAGR）5.34%を反映しています。米国では、市場は大幅に拡大し、2032年には推定8億3,988万米ドルに達すると予想されています。この成長は、加工食品の需要の急増と、大手メーカーによる酵素ベースのソリューションの継続的な革新に大きく牽引されています。北米は2019年に世界シェアの36.6%を占め、最大の地位を占めました。
食品添加物としての酵素の使用増加は、加工食品や飲料の製造に広く利用されていることから、市場の成長を著しく加速させています。さらに、クリーンラベルや天然由来成分の人気が高まり、バイオテクノロジーの進歩も相まって、世界的な市場拡大を牽引し続けています。
COVID-19の影響
国際通貨基金（IMF）によると、2020年の世界経済成長率は、主にCOVID-19パンデミックによる混乱の影響で、2019年の2.9%から3.0%に縮小しました。これに対し、ユニリーバ、ネスレ、オラム、ペプシコといった世界的な食品業界のリーダー企業は、研究機関、NGO、農業団体と連携し、食料システムのレジリエンス強化に取り組んできました。しかし、東南アジアの一部地域で保護貿易措置が導入されたことで、世界の食料サプライチェーンが混乱し、食品原料・添加物セクターは推定8～10%の減少に見込まれています。短期的な課題はあるものの、食品酵素市場は徐々に回復し、予測期間を通じて着実な成長を示すと予想されます。
情報源: https://www.fortunebusinessinsights.com/food-enzymes-market-102835
市場洞察
本レポートは、食品酵素市場の詳細な評価を提示し、その発展に影響を与える主要な推進要因、制約要因、課題、そして機会を分析しています。主要経済圏の定性的・定量的データに基づく地域的な洞察も含まれています。さらに、主要な業界関係者による合併、買収、提携、合弁事業といった主要な戦略に焦点を当て、競争環境の概要を示しています。
市場の推進要因と制約
クリーンラベルと自然派製品の需要の高まり
欧州食品安全機関（EFSA）は、食品中の合成化学物質への曝露に関連する潜在的な健康懸念を強調しています。消費者のこれらのリスクに対する意識が高まるにつれ、自然由来でクリーンラベルの代替食品への需要は高まり続けており、酵素ベースの食品加工に新たな機会が生まれています。例えば、2019年10月、米国に拠点を置くTiny Organicsは、パンプキンスパイスオートミール、ココナッツカレー、ベビーブリトーボウルなどを含むオーガニックで植物由来の幼児向け食品シリーズを発売し、このトレンドを反映しています。
地域概要
北米：世界市場をリード
北米は、加工食品や高級食品の堅調な消費と、天然由来・持続可能な原料への関心の高まりに支えられ、
依然として地域市場をリードしています。酵素のイノベーションと生産技術への投資増加は、この地域の優位性をさらに強化しています。一方、アジア太平洋市場は、新興国におけるパン製品と乳製品の需要増加を主な原動力として、着実な拡大を遂げています。
競争環境
成長を促進する戦略的コラボレーション
2019年11月、DSMとカーギルはAvansyaという合弁会社を設立し、米国ネブラスカ州に大規模な発酵ベースのステビア甘味料施設を開発するために約5,000万米ドルを投資しました。このコラボレーションは、進化する消費者需要を満たすための戦略的パートナーシップ、イノベーション、製品の多様化に向けた幅広い市場動向を示しています。
食品酵素市場の主要企業
- ノボザイムズ（デンマーク）
- デュポン（米国）
- ホフマン・ラ・ロシュ社（スイス）
- ABエンザイムズ（ドイツ）
- Koninklijke DSM NV (オランダ)
- Chr. Hansen Holding A/S（デンマーク）
- BASF SE（ドイツ）
- ニュートリテック酵素（フィンランド）
- 天野エンザイムズ株式会社（中国）
- バイオ触媒（英国）
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最近の動向
- 2019 年 3 月: AB Enzymes は、大豆、ヒマワリ、キャノーラなどの種子からの油抽出における化学物質の使用を減らし、同時に収量とプロセス効率を高めるように設計された新しい酵素 ROHALASE を導入しました。
