2023年、世界のフリーズドライ果物・野菜市場は82億1,000万米ドルと評価され、2024年の87億5,000万米ドルから2032年までに148億7,000万米ドルに成長し、予測期間中に6.86%の年平均成長率（CAGR）を記録すると予想されています。
健康食品の選択肢としてフリーズドライの果物や野菜が好まれる傾向が高まっていることが、市場の成長を牽引する大きな要因となっています。この傾向は、発展途上国における可処分所得の増加と中流階級人口の拡大によってさらに加速しています。
これらの調査結果は、Fortune Business Insights™ の「フリーズドライ果物・野菜市場、2024-2032」と題されたレポートに掲載されています。
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レポートで言及されている主要プレーヤーのリスト:
Berrifine A/S（デンマーク）
バインダーインターナショナル（ドイツ）
チョーサーフーズ社（英国）
Döhler GmbH (ドイツ)
ヨーロピアンフリーズドライ（デンマーク）
スワスティックフード（インド）
福建利興食品有限公司（中国）
アウム・アグリ・フリーズ・フーズ（インド）
パラダイスフルーツ（ドイツ）
Totally Pure Fruits Pty Ltd (オーストラリア)
フリーズドライフルーツセグメントが最高のCAGRで成長する
市場は、種類によってフリーズドライ野菜とフリーズドライフルーツに分かれています。フリーズドライフルーツ部門は、予測期間中に最も高い複合年間成長率 (CAGR) を達成すると予想されています。この成長は、スープ、スナック、朝食用シリアル、菓子、ベーカリー製品などの用途におけるフリーズドライフルーツの使用増加によって推進されています。
粉末セグメントが急成長
形態別に見ると、市場はカット＆フレーク、粉末、ホールに分類されます。粉末セグメントは、食品サービスおよび食品加工部門での需要の高まりにより、急速に成長すると予測されています。
家庭部門が急成長を記録
最終用途に基づいて、市場は商業用と家庭用に分類されます。消費者が利便性と栄養上の利点からフリーズドライ製品を好む傾向が強まっているため、特にヨーロッパでは家庭用セグメントが最も急速に成長すると予想されています。
オンライン配信が最も急速に成長
流通チャネルに関しては、市場はオフラインとオンラインに分かれています。オンラインセグメントは、宅配の利便性と電子商取引プラットフォームにおける競争力のある価格設定により、最も速いペースで成長すると予想されています。
地理的洞察
市場は、北米、南米、アジア太平洋、ヨーロッパ、中東、アフリカにわたって分析されています。
レポート対象範囲
このレポートは、市場に影響を与える主要な成長要因、新たなトレンド、課題に関する貴重な洞察を提供します。また、詳細なセグメンテーション分析が含まれており、主要企業が競争力を維持するために採用している戦略の概要も示されています。
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市場の成長を促進する推進力と抑制力栄養上の利点
国立衛生研究所による2020年の研究を含む研究では、フリーズドライは、空気乾燥よりもフェノール、アントシアニン、抗酸化物質などの栄養素をより効果的に保存できることが示唆されています。フリーズドライ製品の健康上の利点に対する認識が高まるにつれて、市場の成長が大幅に促進されると予想されます。
高い保管コストによる課題
凍結乾燥には利点があるものの、高度な保管施設やインフラに必要な多額の投資が市場拡大を妨げ、業界の成長に課題をもたらす可能性があります。
地域別インサイトヨーロッパ: 主要市場
消費者のライフスタイルの変化とすぐに食べられる食品の需要増加により、ヨーロッパはフリーズドライの果物と野菜の市場をリードしています。
北米：高い成長の可能性
北米では、便利で健康的な食品の選択肢に対する需要の高まりが市場の成長を促進すると予想されています。国連食糧農業機関のデータによると、この地域での総製品消費量は2021年に1億4,848万トンに達しました。
競争環境研究開発と戦略的取り組みが競争を促進
Berrfine A/S や Döhler GmbH などの主要企業は、利便性の高い製品に対する需要の高まりに対応し、市場での地位を強化するために、研究開発と戦略的買収に注力しています。
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主要な業界の発展:
2021 年 12 月、Arbor Investments は Endeavour Capital から Oregon Freeze Dry を買収しました。Arbor は、Oregon Freeze Dry の業界規模と一流顧客との強固な関係を考慮して、この買収を戦略的投資と見なしています。
