米国の食肉市場は2020年に1,703.8億米ドルと評価されましたが、新型コロナウイルス感染症（COVID-19）パンデミックの影響により、国内の畜産加工およびサプライチェーンが一時的に混乱したことで、中程度の影響を受けました。その結果、市場は2020年に1.51%の減少を記録しました。しかし、その後すぐに勢いを取り戻し、2021年の1,729.4億米ドルから2028年には2,157.6億米ドルに成長すると予測されており、予測期間（2021～2028年）における年平均成長率（CAGR）は3.21%です。このCAGRの成長は、パンデミック中およびパンデミック後に大きく牽引された、タンパク質が豊富でバランスの取れた食事への嗜好の高まりが主な要因です。
米国の食肉産業は、動物性タンパク質の栄養価と健康維持における役割に対する消費者の意識の高まりを背景に、引き続き力強い成長を遂げています。急速に拡大する食品加工業界と外食産業は、食肉由来製品の普及をさらに加速させています。
米国消費者の間で高タンパク食やケトジェニックダイエットの人気が高まっており、これが引き続き主要な成長要因となることが予想されます。さらに、加工肉製品やインスタント肉製品（調理済み食品、ミートスナックなど）の需要増加も、予測期間を通じて市場の勢いを維持すると予想されます。
情報源: https://www.fortunebusinessinsights.com/us-meat-market-105342
最新トレンド
インスタント食品の需要増加が市場拡大を促進
労働人口の利便性重視のライフスタイルへの移行により、調理済み食品や半調理済み食品への依存度が大幅に高まっています。現代の消費者は、手間のかかる調理を必要とせず、風味豊かで手早く調理できる食事を求めており、これが家庭における加工肉製品の消費を加速させています。
拡大する食品サービスおよびケータリング業界もこの傾向に貢献しており、革新的なレシピや世界各国の料理に使用される豚肉、牛肉、鶏肉の需要が増加しています。
さらに、eコマースプラットフォームの急速な成長により、特にパンデミックの間、オンラインでの食肉購入がより容易になりました。このデジタル変革は、加工・包装された畜産物の販売を押し上げ、米国の食肉業界の生産者と流通業者に新たな機会をもたらしました。
セグメンテーション分析
タイプ別
家庭消費の増加により冷蔵肉セグメントが優位に
米国では、肉は平均的な食生活において不可欠な部分を占めており、総エネルギー摂取量の約15%、タンパク質摂取量の約40%、脂質摂取量の約20%を占めています。
生鮮、冷凍、冷蔵、缶詰といった形態の中で、冷蔵肉は主に家庭での幅広い利用と優れた鮮度により、最大の市場シェアを占めています。小売業者や食品サービス事業者は、消費者の品質と安全性に対する需要を満たすため、引き続き冷蔵製品を好んでいます。
動物の種類別
牛肉が市場をリード、一方鶏肉は最も急速な成長を見せる
米国の食肉市場において、牛肉は最大のシェアを占めており、年間1,140万トン以上の牛肉を生産しています。家畜マーケティング情報センター（Livestock Marketing Information Center、2017年）のデータによると、テキサス州、ネブラスカ州、カンザス州、カリフォルニア州、オクラホマ州などの州が、米国の牛肉生産量に大きく貢献しています。
一方、鶏肉の消費量は、手頃な価格、汎用性、そして健康志向の消費者による赤身のタンパク質への嗜好の高まりにより、最も急速に増加しています。
流通チャネル別
スーパーマーケットとハイパーマーケットが引き続き販売チャネルをリード
米国では、スーパーマーケット／ハイパーマーケットが依然として食肉製品の主要小売チャネルであり、消費者に幅広い商品ラインナップと便利な購買体験を提供しています。食品産業協会（2018年）によると、2017年の食料品総売上高の約43%（生鮮食肉もかなりの割合を占める）は、スーパーマーケットとハイパーマーケットを通じて達成されました。小売業界の継続的なイノベーションとショッピング体験の向上により、食肉流通におけるこのセグメントの優位性はさらに強化されています。
主要企業紹介
- タイソンフーズ社（米国アーカンソー州）
- カーギル社（米国ミネソタ州）
- スミスフィールド・フーズ社（米国バージニア州）
- ホーメルフーズコーポレーション（ミネソタ州、米国）
- Conagra Brands, Inc.（米国イリノイ州）
- フォスターファームズ（カリフォルニア州、米国）
- Sysco Corporation（テキサス州、米国）
- ナショナルビーフパッキング社（ミズーリ州、米国）
- パーデューファームズ社（米国メリーランド州）
- OSI Group, LLC（イリノイ州、米国）
主要な業界動向
- 2021年7月 – ネスレは、イスラエルに拠点を置くスタートアップ企業Meat Technologiesとの提携を発表し、培養肉分野への参入を目指しています。この提携は、持続可能な代替タンパク質源への業界の関心の高まりを反映しており、ネスレは培養肉のイノベーションに投資する世界的リーディングカンパニーの一つとなっています。
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レポートの対象範囲
米国食肉市場レポートは、主要企業、製品カテゴリー、流通チャネルに焦点を当て、業界のダイナミクスを包括的に分析しています。市場動向、新たな機会、そして業界を形作る技術進歩に関する詳細な洞察を提供しています。
また、消費者行動の変化、サプライチェーンの進化、そして革新的な加工技術が米国食肉業界全体の成長を牽引し続ける要因の複合的な影響についても分析しています。
