世界のキノコ市場は2023年に1,725万トンと評価され、2024年の1,839万トンから2032年には3,204万トンに成長し、予測期間（2024～2032年）中に7.18％のCAGRを示すと予測されています。2023年には、アジア太平洋地域が79.83％のシェアで市場を支配しました。さらに、米国のキノコ市場は大幅に拡大し、2032年までに推定122万トンに達すると予想されています。この成長は、高度な栽培技術に対する地元の栽培者による投資の増加と、米国でのプレゼンス強化を目指す国際的プレーヤーによる合併および買収活動の増加によって推進されています。
キノコは一般に食用菌類と呼ばれ、野菜に分類されますが、厳密には植物とはみなされません。キノコにはリボフラビン、カリウム、ビタミン D、セレンなどの必須栄養素が豊富に含まれており、さまざまな健康効果があります。臨床研究および前臨床研究によると、キノコの摂取は免疫機能、体重管理、および全体的な健康に役立つことが示されています。さらに、研究では、定期的な摂取は前立腺がんや乳がんなどの病気のリスクを軽減する可能性があることが示唆されており、需要をさらに高め、販売実績を向上させています。
情報源: https://www.fortunebusinessinsights.com/industry-reports/mushroom-market-100197
市場セグメンテーション
種類別に見ると、市場はカキ、シイタケ、ボタン、その他に分類されます。形状別に見ると、缶詰、冷凍、生鮮、乾燥に分類されます。地理的には、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東およびアフリカに区分されます。
レポート対象範囲
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ドライバーと拘束具
健康意識の高まりが栄養食品の需要を促進
増加する世界人口の間で健康と栄養に対する意識が高まっており、コレステロールと脂肪の少ない食品の需要が高まると予想されています。家庭、レストラン、ホテル、カフェテリアで広く使用されているキノコは、免疫力と腸の健康を高める繊維と消化酵素が豊富です。これらの栄養上の利点は、世界のキノコ市場の成長を促進すると予想されています。
商業栽培のための研究開発への投資の増加は、市場拡大の有利な機会をもたらす可能性が高い。さらに、国際貿易の増加と外来種のキノコ栽培が市場の成長に寄与すると予測されている。
キノコの生産は労働集約型であり、総コストのかなりの部分を占めています。そのため、製造業者は自動化のためにロボット工学と高度な制御システムを統合するようになりました。自動化された生産プロセスへの投資の増加により、市場の成長がさらに促進されると予想されます。
しかし、運用コストが高いため、市場拡大の課題となる可能性があります。
地域別インサイト
消費レベルの高さからアジア太平洋地域が優位に
アジア太平洋地域は予測期間中に最大の市場シェアを占めると予想されており、中国は世界最大の食用キノコ生産国として先頭に立っています。インド、日本、その他の国でのキノコの消費量の増加と、近代的な生産技術の採用の増加が、この地域の成長を牽引するでしょう。
欧州は大幅な拡大を経験する
ヨーロッパでは、スペイン、オランダ、英国での薬用キノコ製品の需要の高さに牽引され、著しい成長が見込まれています。さらに、この地域では自動化や高度な栽培方法の導入が増加しており、市場拡大を支えることが期待されています。
北米は有利な成長を経験する
北米では、主要な市場プレーヤーによる先進的な生産方法の導入と、キノコ栽培を促進する政府の支援策により、大幅な成長が見込まれています。
南米は加工食品の需要の恩恵を受ける
南米は、加工食品の消費量の増加とビーガンライフスタイルの採用の増加により、着実に成長すると予想されています。
競争環境
大手企業はグローバル展開に向けて合併と買収に注力
業界の大手企業は、世界的な足跡を強化するために、合併、買収、広範な研究開発イニシアチブを優先しています。企業は競争力を維持するために、製品の革新に積極的に注力しています。
主要市場プレーヤーのリスト-
ウェイクフィールドフーズ株式会社（インド、マハラシュトラ州）
BioFungi GmbH (バイエルン州、ドイツ)
モナハン マッシュルーム (モナハン、アイルランド)
ハイライン マッシュルーム (カナダ、オンタリオ州)
Scelta Mushrooms BV（リンブルフ州、オランダ）
モントレー・マッシュルームズ社（米国カリフォルニア州）
ナシャ・チャタ（ポーランド、チャニエツ）
Banken Champignons BV (オランダ、ウィッヘン)
Bonduelle SA (ヴィルヌーヴ・ダスク、フランス)
エコリンク バルティック (リトアニア、ヴァレーナ)
主要な業界動向
2021年3月：栄養補助食品分野の投資発行会社であるNew Wave Holdings Corp.は、Way of Willブランドで機能性キノコ製品の初ラインを発売しました。同社は機能性カプセルとパウダーを米国市場に導入しました。
2020 年 7 月: Leap Foods は、マッシュルームをブレンドしたハンバーガーとソーセージの新シリーズを導入し、製品ポートフォリオを拡大しました。
