世界のチーズ市場は2024年に1919億4000万米ドルと評価され、2025年の1991億4000万米ドルから2032年には2831億米ドルに拡大すると予測されており、予測期間中に5.15%のCAGRを記録します。2023年には、ヨーロッパが49.13%のシェアで市場をリードしました。米国のチーズ業界は、ピザやサンドイッチなどの人気のファーストフード商品でのチーズの広範な使用により、2032年までに推定価値626億6000万米ドルに達すると予想されています。
チーズの消費量の増加は、その汎用性と多様性に起因しています。さらに、チーズを多用するイタリア料理やメキシコ料理などのエスニック料理の受容が高まっていることも、市場の拡大に拍車をかけています。
米国農務省（USDA）によると、2020年の米国における一人当たりのチーズ消費量は40.2ポンドに達し、前年からわずかに増加しました。チェダーとモッツァレラが引き続き最も人気のある種類です。
情報元: https://www.fortunebusinessinsights.com/cheese-market-104293
市場セグメント
賞味期限の延長とナチュラルチーズの需要が成長を牽引
タイプ別に見ると、市場はプロセスチーズとナチュラルチーズに分類されます。職人が人工添加物よりも食感やハーブ、香料、フルーツ、スパイス、ナッツの使用を重視しているため、ナチュラルチーズの需要が高まっています。一方、プロセスチーズは、南米、アジア太平洋、中東、アフリカなどの発展途上地域では広く採用されています。
動物性チーズは広く入手可能なため主流となる
原料に基づいて、市場は植物ベースのチーズと動物ベースのチーズに分かれています。植物ベースのセグメントにはカシューナッツ、大豆、アーモンドなどが含まれ、動物ベースのセグメントには牛、ラクダ、羊、山羊のチーズが含まれます。
動物由来のチーズは、保存期間が長くパッケージが魅力的なため、市場の成長を牽引すると予想されています。しかし、消費者が多様な代替品を求めているため、植物由来のセグメントも注目を集めています。
さまざまな料理でモッツァレラチーズの使用が増え、市場拡大を促進
製品タイプ別に見ると、市場はフェタ、チェダー、パルメザン、モッツァレラ、その他に分類されます。チーズの風味と食感は、牛乳の種類と製造プロセスによって異なります。
モッツァレラチーズは、ピザ、家庭料理のパスタ、リゾット、エンチラーダなどに広く使用されているため、最大の市場シェアを占めると予想されています。
ブロックチーズの供給が市場の成長を促進
形状に基づいて、市場はスプレッド型、ブロック型、その他に分類されます。
ブロックチーズはハードタイプとソフトタイプがあり、熟成期間が長く、栄養価が高いため、市場シェアが高くなっています。一方、スプレッドチーズは、スナック、ケーキ、サンドイッチなどに簡単に使用できることから人気が高まっています。
製品の供給を拡大し市場の成長を促進
流通チャネル別に見ると、市場は専門店、オンライン小売、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストアに分かれています。
スーパーマーケット/ハイパーマーケット部門は、幅広い商品ラインナップと一部の店舗での無料サンプルの提供により、リードしています。
世界市場は、ヨーロッパ、北米、アジア太平洋、南米、中東およびアフリカにわたって分析されます。
レポート対象範囲
報告書には以下の内容が記載されています。
主要な成長の原動力、制約、機会、課題。
詳細な地域市場洞察。
業界の主要プレーヤーのリスト。
主要な市場参加者が採用した戦略。
製品の発売、提携、合併、買収などの業界の動向。
ドライバーと拘束具
植物由来チーズの需要増加が市場成長を促進
カシューナッツ、大豆、アーモンドなどの原料から作られる植物性チーズは、ビーガンや植物性食生活のトレンドの高まりにより人気が高まっています。消費者の嗜好が変化するにつれて、より多くの植物性チーズ製品の導入が市場拡大を促進すると予想されます。
しかし、伝統的なチーズに含まれるタンパク質であるカゼインは、ニキビ、頭痛、炎症、発疹などのアレルギー反応を引き起こす可能性があります。カゼインの摂取に関連する健康上の懸念は、市場の成長に課題をもたらす可能性があります。
地域別インサイト
欧州市場強化に向けた投資とパートナーシップの拡大
ヨーロッパの消費者は健康とウェルネスを重視し、オーガニックや非遺伝子組み換え製品を選んでおり、それがこの地域のチーズ市場に好影響を与えています。
北米では、栄養価が高く便利な食品の需要が市場拡大を牽引しています。この地域では、特にミレニアル世代の間でデザートやスナックの消費習慣が変化しており、成長をさらに促進しています。
競争環境
主要プレーヤーは市場での地位を維持するために新製品を導入
業界の大手企業は、市場での存在感を高め、流通チャネルを拡大するために、新製品の発売などの競争戦略を採用しています。
主要な市場プレーヤー
クラフト・ハインツ社（米国）
フォンテラ協同組合グループ（ニュージーランド）
Arla Foods amba（Arla Foods Group）（ドイツ）
フリースラントカンピナ（オランダ）
Saputo Inc.（カナダ）
ラクタリス成分（フランス）
ウェンズリーデール クリーマリー (イギリス)
アメリカ酪農家協会（米国）
SAVENCIA SA（フランス）
ノースランド社（タイングループ）（英国）
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注目すべき業界の動向:
2021 年 9 月: Lactalis Canada は、チーズと乳製品へのアクセスを強化するために、DairyMarketCulinary.ca と Cheeseworld.ca という 2 つの消費者直販プラットフォームを立ち上げました。
