世界の食品酵素市場は2019年に16億9,000万米ドルと評価され、2032年には32億4,000万米ドルに達すると予測されています。これは、予測期間中の年平均成長率（CAGR）5.34%を反映しています。米国では、市場は大幅に拡大すると予想されており、2032年には8億3,988万米ドルに達すると推定されています。この成長は、加工食品への嗜好の高まりと、革新的な酵素ベースのソリューションの継続的な導入によって促進されています。2019年には、北米が36.6%のシェアで市場をリードしました。
食品添加物としての酵素の使用は、加工食品や飲料など幅広い分野での用途拡大により急速に拡大しています。クリーンラベル製品への移行、消費者の天然成分志向の高まり、バイオテクノロジーの進歩といった要因が、世界的な市場成長を牽引しています。
国際通貨基金（IMF）によると、世界経済の見通しは、主にCOVID-19パンデミックによる混乱により、2019年の2.9%から2020年には-3.0%へと大幅に低下しました。ユニリーバ、ネスレ、オラム、ペプシコといった大手食品業界は、NGO、学術機関、農業団体と提携し、食料システムのレジリエンス強化に取り組んでいます。しかし、健康危機における東南アジアの保護貿易政策は、世界の食料サプライチェーンに負担をかけると予想されており、需給の不均衡により、食品原料・添加物セクターに8～10%の混乱が生じると予測されています。食品酵素の消費は短期的にマイナスの影響を受けていますが、予測期間中は緩やかで安定した成長が回復すると予想されます。
情報源: https://www.fortunebusinessinsights.com/food-enzymes-market-102835
市場レポートの洞察
本レポートは、市場見通しに影響を与える成長要因、課題、制約、機会といった主要要因を包括的に評価しています。また、定性的・定量的な分析に基づき、地域別の分析を提示し、さらに貢献国別にセグメント化しています。さらに、主要企業が採用している合併・買収、協業、パートナーシップ、合弁事業といった戦略を含む競争動向についても焦点を当てています。
市場の推進要因と制約
クリーンラベル食品への移行で需要を促進
欧州食品安全機関（EFSA）は、食品に含まれる高濃度の合成化学物質への長期曝露が人体に有害な影響を及ぼす可能性があると指摘しています。人工添加物に関連するリスクに対する消費者の意識の高まりにより、クリーンラベル、自然加工、そしてより健康的な代替食品への需要が高まっています。この傾向は、食品酵素の導入を大幅に促進すると予想されています。例えば、2019年10月、米国を拠点とするD2CブランドであるTiny Organicsは、パンプキンスパイスオートミール、ココナッツカレー、ベビーブリトーボウルなどの幼児向けオーガニック植物性食品を発売しました。
地域分析
北米：高品質加工食品の需要が市場リーダーシップを支えている
北米は、天然食品原料と高品質加工食品の需要増加により、市場における優位性を維持すると予想されます。革新的な酵素ソリューションへのメーカーによる投資は、この地域の成長をさらに支えるでしょう。一方、アジア太平洋地域は、ベーカリー製品と乳製品の需要増加に牽引され、着実な市場拡大が見込まれます。
競争環境
市場成長を促進する戦略的コラボレーション
2019年11月、カーギルとDSMは、ネブラスカ州に発酵法によるステビア甘味料の商業規模生産施設を建設する合弁会社「Avansya」を設立すると発表しました。約5,000万米ドル相当のこの投資は、変化する消費者ニーズに対応するために、企業が合弁事業、製品イノベーション、ポートフォリオ拡大を推進する傾向の高まりを反映しています。
世界の食品酵素市場の主要企業
- ノボザイムズ（デンマーク）
- デュポン（米国）
- ホフマン・ラ・ロシュ社（スイス）
- ABエンザイムズ（ドイツ）
- Koninklijke DSM NV (オランダ)
- Chr. Hansen Holding A/S（デンマーク）
- BASF SE（ドイツ）
- ニュートリテック酵素（フィンランド）
- 天野エンザイムズ株式会社（中国）
- バイオ触媒（英国）
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業界の発展
- 2019 年 3 月: AB Enzymes は、大豆、ヒマワリ、キャノーラなどの種子からの油脂抽出における化学物質への依存を減らし、収穫効率を高めるように設計された革新的な酵素 ROHALASE を発表しました。
